Mivel még ősz van, aktuálisak a gombareceptek. Sok rókagomba nő ilyen hűvös, nedves időben az erdőn, egész sárga tőlük a talaj. A képen látható recept eredetileg Creme Fraiché-val vagy tejföllel készül, a Mascarpone véletlenül került ide, mint abban a pillanatban a hűtőben fellelhető egyetlen helyettesítő elem. Mégis igazán pikáns végeredményt produkált ez a változtatás. Na és a recept:
Hozzávalók:
300 grmm rókagomba (friss)
125 grmm Mascarpone sajt
1 nagy fej vöröshagyma
1 kanál étolaj (napraforgó)
tengeri só
petrezselyem
snidling
Elkészítése:
A rókagombát megmossuk, apróra vágjuk( a tönkjét is) a hagymával együtt, és elkezdjük lassú tűzön egy kanál olajban párolni. Először a hagymát( nem barnára, csak üvegesedésig) aztán a kettőt együtt. Sózzuk, van aki egy kevéske borsot is tesz rá. Miután a gomba megfonnyadt, ráöntjük a mascarponét, és hagyjuk hogy egyet-kettőt "buggyanjon". Végül a petrezselmet rászórjuk, és ízlés szerint utána ízesítünk sóval vagy borssal.
Apróra vágott snidlinggel, petrezselyemmel tálaljuk. Illik száraz sültekhoz vagy rákhoz köretnek, de önmagában rizzsel is kitűnő. Félszáraz fehérbor passzol hozzá italként.
