Rókagomba szezon

Kaptam a szomszédtól egy kosár rókagombát. Megyek, vajon megpirítom...

Müzliszelet

Mostanság kétnaponta ilyet gyártok....

1 dl hidegen sajtolt olaj (mondjuk ½ dl olivaolaj - ½dl repceolaj keveréke)
1½ dl muscovado barnacukor
2 ek méz
3 dl zabpehely
1 dl zabkorpa
4 ek szezámmag
1 dl mazsola
6-7 szem aszalt sárgabarack mazsolányi darabokra vágva
1 marék dió nem túl apróra vágva
1 marék mogyoró nem túl apróra vágva

Az olajat, cukrot egy lábasban melegitem, míg a cukor nagyjából elolvad. Beleteszem a mézet is, kevergetem, majd jöhet a zabpehely-zabkorpa-szezámmag trió, aztán a mazsola, a sárgabarack, a dió, meg a mogyoró.
Kicsi tepsit (20x26 cm) sütöpapírral kibélelek, beleteszem a müzli"tésztát", elegyengetem, picit lenyomkodom és egy evökanálnyi szezámmaggal még megszórom.
180˚C-ra elömelegített sütöben 20 percig sütöm.
Hagyom kihülni, majd fürészes élü kenyérvágó késsel feldarabolom.

TIPP
szeletelés és tálalás elött kicsit hütöbe téve nem morzsálódik annyira

Almás-fahéjas muffin

HOZZÁVALÓK (6 nagy muffinhoz)

1 felvert tojás
40 g barnacukor (muscovado)
120 ml tej
50 g olvasztott vaj
150 g liszt (rétesliszt és finomliszt keveréke)
1½ tk sütöpor
1 csipet só
½ tk fahéj (de lehet egy egész teáskanal is :-))
2 kicsi alma kimagozva, kicsi kockákra apritva (pl.: ropogós korai golden alma)

tetejére: 12 barna kockacukor durvára törve 1 tk fahéjjal (de muscovado + fahéj is jó választás :-))

TIPP
Ne keverd túl a muffintésztát- kicsit "csomósnak" kell lennie!

Melegítsd elö a sütöt 200˚C-ra (légkeverésest 180˚C-ra), kenj ki vajjal egy 6-os muffinsütöt, az aljára szórhatsz egy kicsi lisztet is, hogy ne ragadjon le, de tehetsz bele papír muffinpohárkákat is.
Keverd össze a felvert tojást, a tejet, a cukrot és az olvasztott vajat.
Szitáld hozzá a lisztet, a fahéjat, 1 csipet sót és a sütöport. Tedd hozzá az almát is és keverd össze nagyjából, de NE túlságosan!
Kanalazd a tetejére a barnacukor-fahéj keveréket, majd tedd sütöbe és süsd úgy 25-30 percig, de legalábbis addig, amíg szépen megemelkedik es aranybarna nem lesz a teteje.

JÓ ÉTVÁGYAT :-))))

Rozskovász finn rozskenyérhez 1.

4 szelet rozskenyér

1l víz (kézmeleg, nem forró!)

1 l rozsliszt (teljes kiőrlésű)

A rozskenyér készítése eltér a többi kenyér készítésétől. SZerezz be olyan ízű rozskenyeret, amilyen ízűre szeretnéd majd a sajátodat. Vágj le 4 szeletet, szedd le a héját, és a puha részeket morzsold bele a kézmeleg vízbe. Ezután óvatosan add hozzá a lisztet is. Fedd le konyharuhával, és hagyd érni egy napot. A kovász akkor van kész, amint buborékos és savanyú illatú.

Fokhagymás zsömik

(A képet majd később, valami ugyanis történt az USB kapcsolatunkkal.)
A recept saját fejlesztés, a család imádja. Az eredeti élesztős receptet később saját rozskovásszal helyettesítettem, még finomabb.

Fokhagymás zsömik
(Élesztős)

3 dl víz
25 gr élesztő
1 tk só
2 ek olaj (repce)
2 fokhagymagerezd
kb 2 dl zsemleliszt keverék (ez általában 4 féle liszt keveréke)

kenéshez:
1 tojás
1 dl napraforgómag

Oldd fel az élesztőt kézmeleg vízben. Add hozzá a sót és az olajat. Zúzd bele a fokhagymát is. Lassanként adagold hozzá a lisztet dagasztás közben. Hagyd meleg helyen a a tésztát kétszeresére kelni. Ezután még gyúrd ki a tésztából a buborékokat, aztán készíts hosszúkás kígyót, amit ossz szét 12 részre. Csinálj a darabokból zsemléket, és hagyd még a sütőlemezen is kelni őket kétszeresükre. Kend meg őket végül, és szórd rá a napraforgómagot.
Süsd 225 fokon kb 12 percig.


Fokhagymás zsömik
(Élesztő nélküli változat)

2 dl rozskovász
1 dl víz
1 tk só
2 ek olaj(repce)
2 fokhagymagerezd
3 dl zsemleliszt keverék (ez általában 4 féle liszt keveréke)

kenéshez:
1 tojás
1 dl napraforgómag

Ebben a receptben a kész rozskovászhoz adjuk hozzá először a kézmeleg vizet, aztán a sót, olajat, fokhagymát, és lassan a lisztet. A kovászolt tészta lassabban kel, így kb 1-3 órát adunk neki a kétszeresre dagadáshoz. Ezután szaggatjuk a zsemléket belőle, amit szintén tovább hagyunk kelni még a konyharuha alatt.
A sütés kb ugyanannyi időt igényel.
Nagyon ízletes!

Köményes-krumplis kenyér (gépi)

Ez a kenyér rendesen felemelkedett. A repect itt olvasható :

Hozzávalók


25 dkg finomliszt

25 dkg rétesliszt

22 dkg héjában főtt, tört krumpli

2 kis.mérő.kanál só

1,5 kis.mérő.kanál cukor

70 g margarin olv.

100 ml víz

90 ml tej /folyadékkal óvatosan/

1 késhegynyi aszkorbinsav

1 kávéskanál kömény

1 és egynegyed kis.mérő.kanál porélesztő /franc/ vagy 1,8 dkg friss élesztő

Az aszkorbinsavat kihagytam, egyébként olyan sorrendben raktam be mindent, ahogy a gépem írja. Gyorsan elfogyott!

Balzsamecetes-rozmaringos barna sampinyon gomba fetával

Hozzávalók:

300 gr barna sampinyon gomba
120 gr fetasajt
1 hagyma
1 és fél ek balzsamecet
1 ek olívaolaj
1 ág rozmaring (vagy 1 ek szárított rozmaring)
só - ízlés szerint (a feta sótartalma miatt nem sózzuk:)

A barna sampinyon gombát megmossuk, a földes vagy sérült szár-részeket eltávolítjuk, de a kalapjáról a héját nem húzzuk le. Négybe várguk a nagyobb gombafejeket tönköstül a kisebbeket pedig ketté. Mellévágjuk szeletekre a hagymát.A balzsamecetes rozmaringos olajban ezeket megforgatjuk, egy sütőpapírral kibélelt sütőbe vagy jénaiba tesszük, tetejét pedig megszórjuk a kockára vágott fetával. Sütőben 180-200 fokon 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük.
Sült húsokhoz köretnek, de önmagában is kitűnő:)

Tipp:
a szárított rozmaringot előzőleg leforrázhatjuk egy kis forró vízzel, így felébresztjük a növény illóolajait.