Rozskovász finn rozskenyérhez 1.

4 szelet rozskenyér

1l víz (kézmeleg, nem forró!)

1 l rozsliszt (teljes kiőrlésű)

A rozskenyér készítése eltér a többi kenyér készítésétől. SZerezz be olyan ízű rozskenyeret, amilyen ízűre szeretnéd majd a sajátodat. Vágj le 4 szeletet, szedd le a héját, és a puha részeket morzsold bele a kézmeleg vízbe. Ezután óvatosan add hozzá a lisztet is. Fedd le konyharuhával, és hagyd érni egy napot. A kovász akkor van kész, amint buborékos és savanyú illatú.

Fokhagymás zsömik

(A képet majd később, valami ugyanis történt az USB kapcsolatunkkal.)
A recept saját fejlesztés, a család imádja. Az eredeti élesztős receptet később saját rozskovásszal helyettesítettem, még finomabb.

Fokhagymás zsömik
(Élesztős)

3 dl víz
25 gr élesztő
1 tk só
2 ek olaj (repce)
2 fokhagymagerezd
kb 2 dl zsemleliszt keverék (ez általában 4 féle liszt keveréke)

kenéshez:
1 tojás
1 dl napraforgómag

Oldd fel az élesztőt kézmeleg vízben. Add hozzá a sót és az olajat. Zúzd bele a fokhagymát is. Lassanként adagold hozzá a lisztet dagasztás közben. Hagyd meleg helyen a a tésztát kétszeresére kelni. Ezután még gyúrd ki a tésztából a buborékokat, aztán készíts hosszúkás kígyót, amit ossz szét 12 részre. Csinálj a darabokból zsemléket, és hagyd még a sütőlemezen is kelni őket kétszeresükre. Kend meg őket végül, és szórd rá a napraforgómagot.
Süsd 225 fokon kb 12 percig.


Fokhagymás zsömik
(Élesztő nélküli változat)

2 dl rozskovász
1 dl víz
1 tk só
2 ek olaj(repce)
2 fokhagymagerezd
3 dl zsemleliszt keverék (ez általában 4 féle liszt keveréke)

kenéshez:
1 tojás
1 dl napraforgómag

Ebben a receptben a kész rozskovászhoz adjuk hozzá először a kézmeleg vizet, aztán a sót, olajat, fokhagymát, és lassan a lisztet. A kovászolt tészta lassabban kel, így kb 1-3 órát adunk neki a kétszeresre dagadáshoz. Ezután szaggatjuk a zsemléket belőle, amit szintén tovább hagyunk kelni még a konyharuha alatt.
A sütés kb ugyanannyi időt igényel.
Nagyon ízletes!

Köményes-krumplis kenyér (gépi)

Ez a kenyér rendesen felemelkedett. A repect itt olvasható :

Hozzávalók


25 dkg finomliszt

25 dkg rétesliszt

22 dkg héjában főtt, tört krumpli

2 kis.mérő.kanál só

1,5 kis.mérő.kanál cukor

70 g margarin olv.

100 ml víz

90 ml tej /folyadékkal óvatosan/

1 késhegynyi aszkorbinsav

1 kávéskanál kömény

1 és egynegyed kis.mérő.kanál porélesztő /franc/ vagy 1,8 dkg friss élesztő

Az aszkorbinsavat kihagytam, egyébként olyan sorrendben raktam be mindent, ahogy a gépem írja. Gyorsan elfogyott!