A múlt héten Szamóca barátném már feltette az általa mixelt kenyér (amit egymás között csak Teféle-kenyerednek hívunk) és a 15 órás dagasztás nélküli kenyér képét, ill. az elôbbi receptjét és beharangozta az utóbbi leírását is, csak a csendestárs ezidáig mélyen hallgatott :-))
Hát íme a 15 (vagy akar mégtöbb) órás cipó receptje, ami ugyan nem saját termés, de az elsô alapkenyeret már számos variáció követte és mind igen ízletes lett.
(eredeti recept lsd. itt)
Hozzávalók:
3 bögre liszt (a bögre picit kisebb, mint 3 dl)
1/8 kocka élesztô
2 csapott tk tengeri só
megjegyzés.: finomra ôrölt teljeskiôrlésû kenyérlisztbôl készitem, így egy kicsivel több vizet vesz fel a tészta
A lisztet egy nagy tálba szitálom (mindig szitálom a lisztet, bármilyen sütésrôl is legyen szó :-)), mert tapasztalatom szerint sokal könnyedebb, levegôsebb lesz a tészta), elkeverem benne a sót, majd hozzáöntöm a langyos, kézmeleg vizet, amiben elôzôleg elmorzsoltam az élesztôt. Mindezt kézzel összekeverem, nem kell dagasztani, de azért alaposan összekeverem, hogy ne maradjanak benne száraz, lisztes részek, majd a tálat konyharuhával lefedem és megfeledkezem róla úgy 15-16 órára :-)
Amikor eljön az idô, a tál tartalmát egy lisztezett gyúródeszkára öntöm (öntöm, mert lágyabb lesz a tésztám, mint mondjuk egy kenyérgépben dagasztotté), tetejét pici liszttel megszórom és tenyeremmel finoman szétlapítgatom, mondjuk, úgy másfél ujjnyira. Aztán négyrét hajtom (ezt a mozzanatot majd lefényképelem), megfordítva (hajtogatott felével lefelé) lisztezett konyharuhára teszem, a konyharuhával betakarom és hagyom pihenni, amíg 250 °C-ra elômelegedik a sütô, benne egy fedeles jénai tállal. A kenyeret 30 percig fedô alatt, majd kb. 15 percig fedô nelkül sütöm, amíg szép barna, repedezett, ropogós nem lesz a héja.
Jó étvágyat hozzá :-)
1 megjegyzés:
majd szétreped az a cipó, akkorrára nőtt:))
Megjegyzés küldése