A baloldali az Itthon mixelt. Persze Galuska sütőjében sült ki mindkettő, az Itthon mixelt neve viszon onnan származik, hogy itthon kevertem össze már meglevő recepteket, élesztőseket és dagasztósakat. Álljon itt most ez a recept, és remélem később Galuska majd az ő 15 órásáét is idebiggyeszti:)Itthon mixelt recept
(fehér, élesztős búzakenyér)
Hozzávalók:
50 dkg búzaliszt( a réteslisztnél finomabbra őrölt, de nem teljesen finom liszt-
ezt a keveréket el lehet érni fele sima, fele rétslisztből is)
10 dkg zsemlealapliszt ( ez egy pelyhes, magos liszt, búza alappal)
25 grmm frissélesztő
550 ml meleg víz
1 púpos evőkanál szirup vagy méz
1 és fél csapott kávéskanál só
Az élesztőt a meleg szirupos vízben feloldottam. A száraz anyagokat egy
nagy tálban összekevertem,
ehhez öntöttem hozzá az élesztős melegvizet. Kb egy percig kevergettem a
masszát kézzel, aztán egy kelesztőtálba tettem
(ha folpackkal feded le a tálat az is jó). A sütő mellé tettem a tálat ,
ami kb 150 fokon ment.
1 v 1 és negyed óra múlva a sütőt feltettem 240fokra, és előkészítettem
egy tepsit sütőpapírral.
Összesen másfél óra kelesztés után vettem ki a tésztát a
kelesztőtálból, először a felét borítottam
egy kupac lisztre. Ott kinyújtottam ( nem teljesen laposra), és négybe hajtottam, alulra került a
behajtott rész.
Ha felezed a tésztát, 2 hosszúkás kenyérke születhet ebből, az egyben maradt tészta pedig a jénaiban pedig gömbölyűre sül meg, mint a képen.
A sütőbe közben egy lapos tálban alulra vizet raktam, amint ez
felforrósodott, be a kenyereket, és 20-30 percig sütöttem
középmagasságban. Ha úgy érzed nyers a belseje, lehet egy picit tovább
sütni (már víz nélkül) kb 10 percig. /Fedeles jénaival nem kell a víz, az utolsó 10 percre levesszük a jénai fedelét./
Miután kivettem, konyharuha alatt hagytam szikkadni, csak utána vágtam fel.
Hűtőben v papírzacsiban tárolható 1-2 napig, de frissen az igazi:)
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése